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羅宋湯是我近期愛下廚的菜單之一，Mita第一次喝的羅宋湯是好幾年前在國外出差的日子，只能說美式的羅宋湯我吃的還真不習慣....太濃稠....呃...😓
由於Mita我也是懶蟲之一，下廚時只喜歡把料通通丟在鍋裏煮。🤣🤣
舉凡咖哩或義大利麵之類的，只要不反覆的一直煎炒我都願意考慮試著做。😂
我的備料超簡單而且也很隨性，主要是看個人想加什麼。
準備的東西有：
| 紅蘿蔔x1 |
| 馬鈴薯x2（看個人，也可1顆） |
| 洋蔥x1 |
| 西洋芹x3（一株剝2～3支下來） |
| 牛蕃茄x2～3顆（看大小） |
| 豬後腿肉300公克（也有人用牛腱肉） |
| 月桂葉x2～3片（月桂葉是重點） |
| 水（適狀況加入） |
| 市售蕃茄醬或蕃茄糊 |
| 義大利香料（適量） |
以上食材約3～4人份，東西都在全聯福利中心購得。
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1.先將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、西洋芹、肉，通通切塊。
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2.煮一鍋沸水，牛蕃茄底部用菜刀劃十字，再丟入沸水中滾一下。
3.蕃茄皮稍微脫落就可澇起。再去皮、切丁。（個人覺得燙過去皮的蕃茄後續較好煮爛,味道才會出來。）
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4.炒鍋倒入油(適量)，熱油鍋後，再將肉塊稍微炒一下讓表面血色不見即可鏟起先放一旁。此步驟是後續讓肉在悶煮過程中不易過老。
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5.倒入些許油將洋蔥炒至香味出來,依續再到入紅蘿蔔、馬鈴薯和切成丁的蕃茄拌炒。
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6.倒入水,水量淹過食材,蓋鍋蓋悶煮至15~20分鐘,此時月桂葉就可放入,再放入肉塊及蕃茄醬或蕃茄糊。
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*紅蘿蔔及馬鈴薯悶煮中注意要稍微軟再加入肉塊一同悶煮*。
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*約起鍋前10或15分鐘再放入西洋芹,避免悶煮太久變黃*。
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*注意水量，悶煮過程中會蒸發，若不夠再自行斟酌加入*。
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*悶煮過程記得要去翻動，避免焦化*。
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7.起鍋前再自行試味道，加入適量的鹽及義大利香料(提味用)
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↪ 食材在悶煮過程中會釋放天然的甜味，不用添加很多調味。
↪ 覺得太稀可再多加蕃茄糊悶煮。
↪ 主食可搭配法國麵包 、 魔杖麵包或自行煮義大利麵。
↪ 喜歡較濃稠感的朋友們，搭配Cosco的乾酪貝果沾著吃，超好吃!!
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